पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य सामग्री के रूप में मशरूम उपभोक्ताओं द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। हालांकि, भंडारण के दौरान मशरूम में नमी आ जाती है, जिससे इसकी गुणवत्ता में कमी आती है। इस समस्या को हल करने के लिए, उचित पैकेजिंग सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है। उपयुक्त पैकेजिंग बैग सामग्री न केवल नमी को प्रभावी ढंग से अलग कर सकती है, बल्कि मशरूम की ताजगी और पोषण मूल्य को भी बनाए रख सकती है।
● मशरूम में नमी अवशोषण के खतरे
○ स्वाद पर प्रभाव: मशरूम के नम हो जाने पर इसका स्वाद खराब हो जाएगा तथा इसका मूल कुरकुरापन भी खत्म हो जाएगा।
○ पोषक तत्वों की हानि: मशरूम में नमी के अवशोषण से पोषक तत्वों की हानि हो सकती है और इसका खाद्य मूल्य कम हो सकता है।
○ आसानी से फफूंद लगना: आर्द्र वातावरण के कारण मशरूम में आसानी से फफूंद लग सकती है, जिससे हानिकारक पदार्थ उत्पन्न होते हैं और मानव स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है।
○ शैल्फ जीवन छोटा करना: मशरूम का नमी अवशोषण इसकी गिरावट को तेज कर देगा और इसके शैल्फ जीवन को छोटा कर देगा।
● मशरूम की नमी प्रतिरोध के लिए उपयुक्त पैकेजिंग बैग सामग्री
○ एल्युमिनियम पन्नी मिश्रित बैग
एल्युमिनियम फॉयल कम्पोजिट बैग में नमी प्रतिरोध, सूर्य से सुरक्षा और ऑक्सीजन अवरोध गुण होते हैं, जो मशरूम को नमी से प्रभावी रूप से बचा सकते हैं। इसके अलावा, एल्युमिनियम फॉयल कम्पोजिट बैग में उच्च तापमान प्रतिरोध भी अच्छा होता है और यह मशरूम की वैक्यूम पैकेजिंग के लिए उपयुक्त होता है। मशरूम को पैक करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल कम्पोजिट बैग का उपयोग करके इसके स्वाद, पोषण और गुणवत्ता को सुनिश्चित किया जा सकता है।
○ उच्च तापमान स्टीमिंग बैग
उच्च तापमान खाना पकाने वाला बैग बहु-परत मिश्रित सामग्री से बना है, जिसमें अच्छी नमी प्रतिरोध, ऑक्सीजन प्रतिरोध और उच्च तापमान प्रतिरोध है। मशरूम को उच्च तापमान वाले स्टीमिंग बैग में डालकर और इसे उच्च तापमान नसबंदी उपचार के अधीन करके प्रभावी रूप से इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है और नमी को रोका जा सकता है।
○ वैक्यूम पैकेजिंग बैग
वैक्यूम पैकेजिंग बैग विशेष सामग्रियों से बना है और इसमें अच्छी सीलिंग क्षमता है, जो हवा और नमी को प्रभावी ढंग से अलग कर सकती है। मशरूम को वैक्यूम पैकेजिंग बैग में डालें, हवा निकालें, और नमी को रोकने के लिए मशरूम को कम ऑक्सीजन, शुष्क वातावरण में रखें। इसके अलावा, वैक्यूम पैकेजिंग सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकती है और मशरूम के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकती है।
○ नमीरोधी कागज़ बैग
नमी प्रूफ पेपर बैग को विशेष तकनीक से उपचारित किया जाता है और इसमें कुछ नमी प्रूफ प्रदर्शन होता है। हालांकि नमी प्रूफ प्रभाव उपरोक्त पैकेजिंग सामग्री जितना अच्छा नहीं है, लेकिन लागत कम है और यह मशरूम के अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।
● सावधानियां
○ उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रतिष्ठित निर्माताओं द्वारा निर्मित पैकेजिंग बैग चुनें।
○ मशरूम के भंडारण समय और आवश्यकताओं के आधार पर उपयुक्त पैकेजिंग सामग्री का चयन करें।
○ पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान, पैकेजिंग बैग को मानवीय क्षति से बचाने का प्रयास करें और इसकी सीलिंग कार्यक्षमता सुनिश्चित करें।
○ मशरूम का भंडारण करते समय इसे नमी, उच्च तापमान या सीधी धूप में रखने से बचें।
हमारे बारे में
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