खाद्य उत्पादन में उच्च तापमान वाले खाना पकाने वाले बैग का सही उपयोग

उच्च तापमान वाले खाना पकाने वाले बैग का चयन

खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में, पहला कदम एक उपयुक्त उच्च तापमान वाले स्टीमिंग बैग का चयन करना है। प्रसंस्करण तापमान, भंडारण की स्थिति और भोजन के शेल्फ जीवन जैसे कारकों के आधार पर, उच्च तापमान वाले खाना पकाने के बैग के लिए उपयुक्त सामग्री, विनिर्देश और प्रदर्शन चुनें। वर्तमान में, बाजार में आम उच्च तापमान वाले खाना पकाने के बैग में मुख्य रूप से पॉलिएस्टर (पीईटी), नायलॉन (पीए), पॉलीप्रोपाइलीन (पीपी) आदि जैसी सामग्रियां शामिल हैं। इन सामग्रियों में अलग-अलग उच्च तापमान प्रतिरोध और भौतिक गुण होते हैं, और होना चाहिए वास्तविक आवश्यकताओं के अनुसार चयन किया गया।

उच्च तापमान वाले खाना पकाने वाले बैगों की सफाई और कीटाणुशोधन

उच्च तापमान वाले खाना पकाने वाले बैग का उपयोग करने से पहले, भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उन्हें साफ और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, सतह की धूल और अशुद्धियों को हटाने के लिए नए खरीदे गए उच्च तापमान वाले कुकिंग बैग को साफ गर्म पानी से धो लें। फिर, उच्च तापमान वाले खाना पकाने वाले बैगों को कीटाणुरहित करने के लिए पेशेवर कीटाणुनाशक या पराबैंगनी कीटाणुशोधन उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिससे उनकी बाँझ स्थिति सुनिश्चित होती है।

भोजन को भरना और सील करना

उच्च तापमान वाले स्टीमिंग बैग को साफ और कीटाणुरहित करने के बाद, तैयार भोजन को बैग में भरें। भरने की प्रक्रिया के दौरान, भोजन को दूषित होने से बचाने के लिए भोजन और बैग की भीतरी दीवार के बीच संपर्क से बचना महत्वपूर्ण है। भरने के बाद, उच्च तापमान वाले कुकिंग बैग को सील कर दें। सील करते समय, हवा और बैक्टीरिया को बैग के अंदर प्रवेश करने से रोकने के लिए एक टाइट सील सुनिश्चित करना आवश्यक है, जो भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा को प्रभावित कर सकता है।

उच्च तापमान पर खाना पकाना

खाना पकाने के उपचार के लिए भरे हुए उच्च तापमान वाले खाना पकाने के बैग को उच्च तापमान वाले खाना पकाने के उपकरण में रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए तापमान और समय को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है कि भोजन पूरी तरह से पक गया है, जबकि अत्यधिक उच्च तापमान के कारण भोजन की गुणवत्ता को होने वाले नुकसान से बचा जा सकता है। सामान्य तौर पर, उच्च तापमान पर खाना पकाने का तापमान 120-135 ℃ के बीच नियंत्रित किया जाता है और समय 30-60 मिनट होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, खाना पकाने के प्रभाव को सुनिश्चित करने के लिए भोजन में होने वाले परिवर्तनों का लगातार निरीक्षण करना आवश्यक है।

शीतलन एवं भण्डारण

उच्च तापमान पर खाना पकाने का काम पूरा होने के बाद, भोजन को खाना पकाने के उपकरण से हटा दें और प्राकृतिक शीतलन या बलपूर्वक शीतलन करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, भोजन को प्रशीतन या फ्रीजिंग उपकरण में संग्रहित करें। भंडारण के दौरान, भोजन की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित होने से बचाने के लिए उच्च तापमान, आर्द्रता और सीधी धूप से बचें।

उपयोग के लिए सावधानियां