वैक्यूम पैकेजिंग बैग का उपयोग करने के बाद भी भोजन जल्दी क्यों टूट जाता है?

माइक्रोबियल गतिविधि

भोजन में मौजूद सूक्ष्मजीव भोजन के खराब होने के मुख्य कारणों में से एक हैं। यहां तक ​​कि वैक्यूम पैकेजिंग बैग के उपयोग के साथ भी, भोजन में सूक्ष्मजीव अभी भी सक्रिय रह सकते हैं, खासकर उपयुक्त तापमान और आर्द्रता की स्थिति में। ये सूक्ष्मजीव भोजन में पोषक तत्वों को विघटित कर सकते हैं, विभिन्न चयापचय उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं और भोजन को खराब कर सकते हैं।

पैकेजिंग बैग दोष

वैक्यूम पैकेजिंग बैग के साथ गुणवत्ता संबंधी समस्याएं भी भोजन के खराब होने का कारण बन सकती हैं। यदि पैकेजिंग बैग की सामग्री अयोग्य है या सील तंग नहीं है, तो हवा और सूक्ष्मजीव पैकेजिंग के अंदरूनी हिस्से में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे वैक्यूम वातावरण को नुकसान पहुंच सकता है और भोजन आसानी से दूषित और खराब हो सकता है।

भोजन से संबंधित कारक

भोजन की विशेषताएं स्वयं उसके शेल्फ जीवन को भी प्रभावित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, कुछ खाद्य पदार्थों में उच्च स्तर की नमी, वसा या प्रोटीन होता है, जो आसानी से माइक्रोबियल विकास के लिए पोषक तत्वों का स्रोत बन सकता है। इसके अलावा, प्रसंस्करण, भंडारण या परिवहन के दौरान भोजन शारीरिक रूप से क्षतिग्रस्त हो सकता है, जो सूक्ष्मजीवों को आक्रमण करने का अवसर भी प्रदान करता है।

अनुपयुक्त पैकेजिंग विधि

हालाँकि वैक्यूम पैकेजिंग पैकेजिंग के अंदर की हवा को हटा सकती है और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को कम कर सकती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी खाद्य पदार्थ वैक्यूम पैकेजिंग के लिए उपयुक्त हैं। कुछ खाद्य पदार्थों को वैक्यूम में पैक करने के बाद उनके भौतिक गुणों और स्वाद में परिवर्तन हो सकता है, जैसे सूखना और सख्त होना, जो वास्तव में भोजन के खराब होने की गति बढ़ा सकता है।

अनुचित भंडारण की स्थिति

भले ही भोजन के लिए वैक्यूम पैकेजिंग बैग का उपयोग किया जाता है, अनुचित भंडारण की स्थिति से भोजन तेजी से खराब हो सकता है। उदाहरण के लिए, अत्यधिक भंडारण तापमान, सीधी धूप, नमी आदि भोजन के खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इसलिए, भोजन का भंडारण करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भंडारण वातावरण का तापमान, आर्द्रता और प्रकाश की स्थिति उपयुक्त हो।

ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया

भोजन में वसा और प्रोटीन ऑक्सीजन के साथ ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे अप्रिय गंध और हानिकारक पदार्थ पैदा होते हैं। यद्यपि वैक्यूम पैकेजिंग ऑक्सीजन के साथ संपर्क को कम कर सकती है, लेकिन यह ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं की घटना को पूरी तरह से नहीं रोक सकती है। इसलिए, भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, भोजन और हवा के बीच संपर्क को जितना संभव हो उतना कम किया जाना चाहिए।

खाद्य योज्य

भोजन को खराब होने से बचाने के लिए, कुछ खाद्य पदार्थों में संरक्षक जैसे रसायन हो सकते हैं। हालाँकि, ये रसायन मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, भोजन चुनते समय, बिना योजकों वाला या कम योजकों वाला भोजन चुनने का प्रयास करें।